MENU

Menù degustazione:
un percorso che vi farà scoprire la cucina gourmet siciliana tra gusti netti e contrasti affascinanti.

Il percorso dello chef…………€90

Degustazione mare…………€70

Degustazione tradizione…………€50

In abbinamento degustazione 3 vini…………€25

In abbinamento degustazione 6 vini…………€40

Il coperto è incluso nel prezzo.
Pane e grissini sono realizzati in casa con lievito madre.
I menù a degustazione vengono proposti per l’intero tavolo.

Pasta alla norma…………€12

Pasta con le sarde…………€14

Finto arancino di baccalà alle tre salse
con marmellata di cipolle di Tropea,
mele Annurca e arancia di Francofonte…………€16

Il polpo in barriera corallina…………€18

Biscotto di gelato all’olio extravergine d’oliva Zenia
e tartare di manzo…………€18

Cannolo di gamberi su crema di piselli freschi
ripeno di mousse alla ricotta profumata al limone…………€16

La parmigiana rivisitata dello Chef…………€10

Mi fido dello chef… (piatto a sorpresa)…………€18

Risotto carnaroli in purezza (Cascina Bosco Fornasara)
profumato all’arancia, zenzero, polvere di cioccolato di Modica al peperoncino
e gambero rosso di Mazara del Vallo in cruditè…………€20

Gnocchetti di piselli su crema alle mandorle d’Avola tostate
e vongole saltate al vino bianco…………€18

Tortelli di gambero rosso profumato all’anice
stellato su crema di melanzane e crumble al cacao…………€20

Mi fido dello chef… (piatto a sorpresa).………..€18

Risotto carnaroli in purezza (Cascina Bosco Fornasara)
crema di piselli e cuore di burrata…………€20

Spaghettone al limone di Ribera con luganega artigianale
lavorata al Marsala e Grana Padano,
tartufo fresco e basilico liquido…………€20

Parmigiana d’astice con chicche di burrata fresca…………€23

Triglia di scoglio ripiena di melanzane e pinoli
tostati di Caltanissetta…………€24

Tartare di ricciola pescata agli agrumi di Francofonte…………€25

Sua maestà il gambero in cruditè e le sue sfumature…………€25

Guazzetto di mare (10 anni dopo)…………€20

Filetto di manzo al pistacchio di Bronte…………€26

Filetto di maiale in crema di caffè e granita alle mandorle…………€24

Il cannolo siciliano…………€7

Semifreddo al pistacchio di Bronte in guscio di cioccolato fondente…………€7

Torta al cioccolato con mousse all’arancia e glassa a specchio…………€7

Semifreddo alla cassata…………€7

Nuvola di cacao e fragole…………€7

Senza Glutine
Tortino al cioccolato di Modica aromatizzato…………€7

Senza Lattosio
Torta di mele con succo di arancia e zucchero di canna grezzo…………€7

Insalata di stagione…………€5

Patate al forno…………€5

Caponata di melanzane…………€5

Caffè…………€2

Caffè corretto…………€2,5

Amaro…………€3

Limoncello o crema di limoncello artigianali…………€3

Liquore al pistacchio…………€4

Pane e coperto…………€3