IL PERCORSO DELLO CHEF

un percorso che vi farà scoprire la cucina gourmet siciliana tra gusti netti e contrasti affascinanti

Degustazione chef

9 portate

€ 150,00

Degustazione mare

6 portate

€ 130,00

Degustazione Pistacchio di Bronte

6 portate

€ 130,00

In abbinamento degustazione 3 vini

€ 30,00

In abbinamento degustazione 6 vini

€ 60,00


Il coperto è incluso nel prezzo.

Pane e grissini sono realizzati in casa con lievito madre.
I menù a degustazione vengono proposti per l’intero tavolo.

I CLASSICI

Pasta alla norma

€ 18,00

Pasta con le sarde

€ 20,00

Tortelli alla clorofilla di basilico ripieni di baccala mantecato ricotta di pecora e mandorle tostate

L’INIZIO DEL VIAGGIO…

Omaggio a papà

La Ricciola, le arance, le consistenze e una goccia di tradizione lunga 40 anni

€ 20,00

Un contadino al mare

Seppia e il suo nero, crema di cavolfiore viola e nocciole caramellate

€ 22,00

Tradizioni di pesca

La tradizione ittica siciliana incontra il Codanera Riserva

€ 22,00

Cannolo di gambero

Cannolo di gamberi Rossi di Mazara del Vallo su crema di piselli freschi e ricotta di pecora profumata al limone

€ 22,00

A granita ca Brioscia

Uovo perfetto, spuma al parmigiano, granita al caffè e brioche con il tuppo

€ 22,00

La parmigiana in un pomodorino

È il pomodorino che racchiude la parmigiana

€ 20,00

I PRIMI

Ceppo acceso

Riso, limone di Ragusa, mandorle d’Avola, perle di tartufo, lo scampo e il fuoco

€ 26,00

Mezzanotte a Mazara

Lo spaghettone di mezzanotte sul mare di Mazara del Vallo

€ 26,00

Afrodite

Tortello, ricotta, capasanta e zafferano

€ 25,00

A Vucciria

Cannellone, trita di maiale e pesce spada

€ 28,00

Un giorno di festa

Timballo di anelletti, besciamella e gel di pomodoro

€ 22,00

18 mesi e 18 ore

Bottone di guancia

€ 26,00

I SECONDI DI MARE

Scoglio a Pachino

Triglia di scoglio, besciamella di mare e acqua di pomodoro

€ 28,00

La via del sale

Branzino in doppia cottura, zucchine e il suo fondo

€ 28,00

Dolce mare

Ricciola pesca c.b.t. su crema bianca alla vaniglia e sorbetto alla ciliegia

€ 35,00

Povero ma ricco

Sgombro, arancia e carciofi

€ 26,00

Il racconto di un viaggio

Astice, cannella, cioccolato di Modica, perle di basilico e tartufo nero

€ 50,00

Ci sono ma non mi vedo

Pezzonia glassata in salsa alla mugnaia e patate bruciate

€ 32,00

I SECONDI DI TERRA

Takanakuy

Maiale in tre cotture e il suo fondo

€ 35,00

Fastuca

Filetto di manzo al pistacchio di Bronte D.O.P.

€ 35,00

Autunno

Guancia di vitello, crema di cavolfiore e pere

€ 35,00

LE COCCOLE

Cassata a Caltagirone

€ 14,00

Evoluzione dell’oro verde

Semifreddo al pistacchio, caramello salato e noci pecan

€ 14,00

Profumo di casa

La nostra versione di tarte tatin

€ 14,00

Tra un monte bianco e una foresta nera

Cocco, cacao, marroni e lampone

€ 14,00

SFERA DI CICCOLATO CON CRUMBLE AI FRUTTI ROSSI 2

BEVANDE

Acqua naturale

€ 4,00

Acqua gasata

€ 4,00

Caffè

€ 3,00

Caffè corretto

€ 3,50

Pane e coperto

€ 5,00

SFERA DI CICCOLATO CON CRUMBLE AI FRUTTI ROSSI 2